Jehněčí kotlety

V podstatě platí to samé jako u drůbeže: Prořezáváme se ke kosti tak dlouho, jak to jen jde, a poté se klidně obsloužíme rukou a kost důkladně obereme. Kotletu můžete jíst rukama i celou.

Doporučení

Chrupavky a tučné částí, pokud je nemáme rádi, jednoduše odřízneme a odložíme na okraj talíře.

Co pít

Co se doporučených vín týká, jsme v tomto případě liberální a necháváme každému na výběr, co mu chutná. K německým Beerenauslesen, francouzským Sautern či italským Vino Santo bychom se nicméně přikláněli jen neradi, neboť k jehněčímu masu se obvykle hodí červené víno, ačkoli i tady existují výjimky.

Důvěrný tip

Osobně dáváme přednost bordeaux. Záleží však na způsobu přípravy a vlastní chutí masa, zda sáhnout po jemném Pomerolu, silném Pauillaku či po kapce St. Julien.