C

Cacciucco je jednoduchá a lahodná polévka z ryb nebo mořských plodů připravovaná v Itálii.

Cachaca (vyslovuje se kašasa) jedná se o tradiční brazilský alkoholický nápoj, dá se označit jako „brasilský rum". Je oproti rumu (z melasy) připraven z třtinové šťávy. V současné době existuje přes 100 druhů cachacy. Mezi nejlepčí značky patří Velho Berreiro, Ypioca Pitú, Carangueijo.

Calamaretti (čti kalamarety) malé sépie

Calta zastarale koláč

Calvados je pálenka z jablek populární ve Francii. Jedná se o příjemný a aromatický alkohol. Oblíbený je zejména u milovníků slivovice a dalších tuzemských pálenek.

Cajun je orientální koření určená na grilovaná kuřata a masa.

Camambert je měkký sýr, pojmenován je po francouzské vesnici Camembert v Normandii. Vyrábí se u nepasterovaného kravského mléka, zraje za přítomnosti plísní Penicillium candidus a Penicillium camemberti po dobu tří týdnů a více.

Campari je alkoholický italský aperitiv získaný z hořkých bylin, ovoce, aromatických bylin, alkoholu a vody. Dnes se Campari prodává ve více než 190 zemích a představuje jednu z nejslavnějších světových značek

Camprat je krkonošský pokrm z brambor, mléka, vajec, cibule, hladké mouky, soli a oleje.

Caney je kubánský rum od roku 1862, zrající 3 roky v barrikových sudech. Výborný pro přípravu koktejlů, Obsah alkoholu: 30% . vyrobeno v Santiago de Cuba.

Cannellini (čti kanelíny) malé bílé fazolky používané v Italské kuchyni, vyznačují se jemnou chutí a jednoduchostí na přípravu.

Cannelloni ( čti kanelóny) těstoviny ve tvaru rovného dutého válečku, které se plní sýrem, mletým masem, špenátem apod.

Cantal je jeden z nejstarších sýrů ve Francii. Polotvrdý sýr, vůní připomíná cheddar. Vhodný na vaření, strouhání a zapékání.‘

Cappelleti plněné těstoviny ve tvaru malých kloboučků.

Capellini tagliati nalámané velmi tenké špagety.

Carpaccio je vše co se dá nakrájet na tenké plátky, podávané za syrova a ochuceno olivovým olejem nebo doplněno o studenou omáčku.

Chaudeau (vyslovuje se šodó) je teplá, sladká vinná omáčka podávaná k moučníkům.

Casarecce domácí těstoviny svinuté do tvaru písmene S.

Cavatelli krátké asi tři centimetry dlouhé těstoviny. Populární pro oblast Avellino.

Chilli (vyslovuje se čili) někdy pod označením kayenský pepř popř. kajenský pepř, malé papričky ostré chuti, kterou způsobuje látka kapsaicin. Roste v tropech a subtropech- Indie, Čína, Vietnam, Afrika, Mexiko

Chutney (vyslovuje se čatný, čatní) je zvýrazňující omáčka nebo dochucovací doplněk. Čatní je podává k masu v malém množství (lžička až dvě). Originální chutney z Indie bylo vyráběno z čerstvého ovoce a koření.

Cmunda je lidový název pro bramborák, staroslovenské jídlo, které se peklo na sucho na plotně.

Conchigliette mořské ulity

Couračka je označení pro polévku připravenou z kyselého mléka.

Croissant (vyslovuje se kroasán nebo kruasán) je to pečivo francouzského původu (odvozuje se od půlměsíčního tvaru- francouzský půlměsíc). Je vyráběn z kynutého máslového těsta a je plněn na sladko, známy jsou i slané varianty.

Curacao ( čti kiraso, domorodci z ostrova čtou kjůrasao) je bezbarvý alkoholický nápoj vyráběný z kůry hořkých, nejedlých pomerančů- Lahara. Holandský koncern Bols mu přidal kapku modré barvy.

Carolans je pravý irský likér vyrobený na bázi irské whisky a vysoce kvalitní čerstvé smetany. Carolans byl vyrobený v roce 1970

Cassata (čti kasáta) jedná se o dezert z piškotového těsta plněný tvarohovým sýrem ricotta a kandovaným ovocem. Typický pro Sicílii.

Cassata bandera pečivo drobného tvaru, typické pro Španělsko

Cassis je likér vhodný k přípravě míchaných nápojů, skvěle se hodí k doplnění dezertů. Pochází z Bougogne, vyrábí se ze zralých plodů černého rybízu. Likér má temně purpurovou barvu. Ve Francii se používá k přípravě nápoje Kir ( Cassis + bílé víno ).